贵州特产之剑白香猪

剑白香猪是贵州省黔东南州剑河县的特产。剑白香猪，在剑河称之为“两头乌”，其肉质脆嫩、肥而不腻、味道鲜美，清煮、煎、烧等各种吃法都好吃。剑白香猪主产区主要集中在贵州省黔东南州剑河县南加、南寨、磻溪、敏洞、观么五个乡镇的中国**猪种。

被农业部列为****保护畜种，是剑河少数民族同胞培育成的具有历史悠久的原始猪种;是经历了一千多年的自然进化和人类培育，适应当地自然环境、生活条件和少数民族的生产习俗的带有野性的特殊猪种。剑白香猪，在剑河称之为“两头乌”。

因为这种猪品种，头部和尾部是黑色，中间为白色。这种猪体形矮小，基因纯，***，抗病力强，耐粗饲，当地群众称为“萝卜猪”，在剑河县太拥、南哨、磻溪、岑松、柳川、革东等乡镇都有饲养。剑白香猪的饲养多以放牧或半放牧为主。

一般早晚饲喂一次，生猪平常都到村寨周边深山密林觅食野果、草根，所以久仰香猪奔跑能力较强，瘦肉多。其肉质脆嫩、肥而不腻、味道鲜美，以其猪肉特有的香味、鲜嫩、***、***而引起人们的高度关注，经**鉴定，富含人体必需的氨基酸和微量元素。

因剑白香猪皮薄、肉嫩、味香的特质，所以清煮、煎、烧等各种吃法都好吃。清煮则肉质**，肥而不腻，原汁原味，鲜嫩可口;炒之，则色泽澄**亮，清香扑鼻，尝则细腻润喉，余香在唇。