贵阳5大名菜，最后一道本地人最爱

八宝甲鱼可能会被误认为是鲁菜中的那道名菜，实际上鲁菜中的八宝甲鱼与贵阳开阳的八宝甲鱼做法并不一致，只不过同名罢了。因为此菜是由贵州本地特有的八宝娃娃鱼的延伸品，与鲁菜八宝甲鱼做法稍有区别，口味也不同，是一道实至名归的贵阳本地特色名菜。

青岩不仅是特色古镇，更是一个美食名镇，有名气而又特别好吃的美食众多，除了上面说到的状元蹄，还有青岩豆腐也比较有名气。贵阳人都爱吃“青椒炒青岩豆腐”、“油炸青岩小豆腐”，主要是因为青岩豆腐有嚼劲。小米鲊这道菜在酒席中招待客人*为常见。

在一般菜馆中可能较少有客人会专门点此道菜，除非对小米鲊有着特殊喜爱的客人。小米鲊是选用贵州本地**小米加工而成，口感香甜，色彩黄亮，小孩子尤爱。糟辣脆皮鱼以黔东南的*为正宗，不过因其在贵阳的受众广泛，影响力较大，所以其不仅仅是黔东南的美食，更是贵阳名菜和贵州名菜。

因其壳脆肉细、油亮色红、鲜香可口、略有酸辣而成为招待客人的上等名菜。折耳根炒腊肉这个在贵州就比较普遍了，贵州人素有制作腊肉的传统，而折耳根又是贵州本地特色菜，两者相结合，那就是一道**的上等佳肴。这道菜但凡在贵州本地的菜馆中都是一道*受大众喜欢的普通特色菜，每次进餐馆，必有折耳根炒腊肉，贵州人对此情有*钟。