侗族特产：三江侗族油茶

三江油茶的制作方法比较简单。原料：茶叶(专用的油茶茶叶)，油果，荫米，花生米。先把荫米用油炸成米花(*好用茶油)，油炸花生米。然后就是煮茶水了。在锅里放少许茶油，烧热，放茶叶翻炒，烧半焦，放水煮沸，滤去茶叶，加上荫米，花生米，油果，葱花。

喜欢吃咸的就加盐，甜的就加糖。这是*简单的。想要丰富点的就买点猪肝粉肠，烫点青菜。打油茶源于侗族，柳州的苗、瑶和部份壮族也都有用油茶待客的习俗。三江的油茶是很有名的，制作有简易，也有精工，吃油茶历史久矣。

侗家人喜欢吃油茶，每天除了三餐正餐之外，还要打一到三次油茶。比较**的油茶，制作就比较复杂了。先把阴米用热油炸成米花，然后油炸花生或黄豆，再炒猪肝、粉肠或瘦肉、香肠，再煮汤园或烫糍粑片，*后煮油茶。

有的还加些生米、姜泥、蒜子，待茶煮沸，滤去茶叶，加上盐、葱花、茼蒿或菠菜等佐料，即成香喷可口的油茶了。过年时招待客人的油茶特别讲究，通常客人要吃四道油茶，这四道油茶又称：一空、二园、三方、四甜。一空，指**道油茶有米花、油果、花生米和猪肝、瘦肉、粉肠。

二园指的是第二道油茶在"一空"的基础上添加了水园;三方，是在"一空"的基础增加了切成方粒的侗粑;四甜，让客人喝糖水润喉、清嘴。过年时，不论到哪一家，一定要吃完这四道油茶，用本地人的说法是"油茶一吃吃到底，不吃到底不讲礼"。