提前学习：秋冬季如何经营火锅店？

秋冬季是开*锅店的旺季，如何经营*锅店呢?为什么海底捞总是****?开*锅店一定要懂得经营，把头回客如何变为回头客?如何经营*锅店?看看海底捞的经营方针吧!

如何经营*锅店*先要从管理者开始有很强的这种意识，然后再培养全体员工具备这样的意识，每天都问自己:我今天留住了多少客人?今天又有多少回头客是喊着我的名字来?就像海底捞*锅店要求员工一样:“客人是一桌一桌抓的”，我们每天都“抓”住了多少客人呢?

*锅店是门可罗雀还是****，取决于你留住了多少客人，而不是每次来多少客人。因为餐饮行业受地域性的影响，一般一个*锅店的辐射面就是附件5公里的范围，在这个范围内的消费者光顾*锅店的次数较多，且离*锅店越近则越频繁。餐饮业内人事经常说：“宁让一个顾客来一千次，不让一千个顾客来一次。”就是这个意思。这就是头回客与回头客的概念，不然刚开始感觉很不错，可*后客户却不断流失。

海底捞的等位服务是一绝。如果店内客人已满，再有新的客人进店，沙发或者凳子自然少不了，服务员还会递上瓜子、饮料或者点心。另外，配有棋牌等休闲物品，两个人去，可以下象棋、下跳棋;三个人去，可以斗地主。这样，客人在等位的时候就不会着急了。除此之外，海底捞还免费为女士提供美甲、护手服务，为男士提供擦皮鞋服务。为要“收菜”的客人提供上网服务……

如何经营*锅店?去海底捞用餐，当客人戴眼镜的时候，会主动给客人拿眼镜布;客人的手机摆到了桌子上，员工一定会主动拿手机套，不让油水撒到手机上。客人吃*锅给的是那种质量很好的围裙，不像别的*锅店，围裙是塑料的，吃着吃着开了一个洞，油水就崩进来了……

这些都是附加服务，也是对客人的一种关怀。一个*锅店能够赢得客人，这些附加服务，一定也是秘诀之一。服务讲到*后其实就是用心加细节，海底捞能为客人提供这么多超越客户期望的服务，不就体现他们的用心和对细节服务的坚持吗?海底捞这些服务中的细节，看似微不足道，却赢得了顾客的心。也请我们经营者永远记住：员工及通过服务为企业创造价值*直接的表现,就是为企业赢得了多少客户,赢得客户越多,为企业创造的利润也就越多。

如何经营*锅店?在经济发展的今天，人们不缺吃饭的地方，缺的是能吃得高兴、吃得舒心、吃得满意的地方。要做到顾客满意就得从顾客需求处下手。如何经营*锅店?服务*重要!