贵州正安小吃——油茶，你有吃过吗？

正安油茶，据传在清末民初，人们为了戒除**，逐以浓茶苦水解除毒瘾，饮之虽有戒烟之效，但常饮会捞肠刮肚，使人不适。有人就在茶水里放人油盐等佐料，味道自然鲜美得多，久而久之，遂演变成今日的正安油茶。正安新州、杨兴、安场、碧丰、庙塘等地群众。

都有饭后或傍晚饮食油茶的习惯，每日两三次，每次一大碗。油茶能充饥解渴，提神醒脑，帮助消化，增进食欲，尤其是在劳作大汗之后或疲乏困倦之时，吃上一碗，会使人疲劳顿消，精神倍增，迅速**精力和体力。因此，正安群众呼之为“干劲汤”。

在正安县城以及安场、新州、庙塘等集镇，当地群众、外地商客均可在小吃摊点品尝到正安油茶的*特风味。正安油茶，以炒青茶为原料，制作时先用动物油或植物油将茶叶炒黄再加适量水烹煮，煮至茶叶伸展开后，以瓢搅压揉挤，将茶叶捣烂如泥，即为茶羹。

伴食时，取茶羹少许，烹沸加盐、油渣、香葱、椒面、芝麻一类佐料，即可食饮。过年、过节或生日以及贵客登门时，主人还拌人鸡蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米等，其味更香醇。有些食品内拌人适量茶羹，味道格外鲜美。

常见的有油茶面、油茶粉、油茶汤元、油茶稀饭等等。平时去做农活的时候，都要吃一碗油茶，提提神，吃了之后就不想睡觉了。特别是家里的老年人，特别喜欢吃自己家熬制的油茶，可能只有当地人才懂，有一种味道叫做正安油茶，它带给我们不一样的美味。