贵州特产威宁荞酥的前世今生

威宁荞酥初产于明洪武年间，传说明太祖朱元璋有一年做寿，奢香夫人特意吩咐厨师采用当地荞麦花制荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。

有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一种非常精致的糕点取名“荞酥”。"荞酥"每块重8斤，上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个“寿”字，象征九龙献寿。令奢香夫人非常满意。

朱元璋品尝后大为赞赏，称为“南方贵物”。 后来“荞酥”历代相传，先筛出*细的荞面，按比例加红糖、鸡蛋、菜油做主料。馅料主要由小豆和芝麻、瓜条搭配而成。造形呈扁圆和扁方，并刻有清晰花纹。由于"荞酥"颜色金黄，香甜爽口，又称为“金酥”。

花色也增加到水晶、玫瑰、*腿等十多个品种了。威宁荞酥以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成，主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、*肘、水晶、枣泥等，年产量约10万公斤左右，远销省内外，为全国*家特产。

荞酥因色泽金黄又称“金酥”。 威宁荞酥味香，入口酥松易化，既可充饥，又有清凉解热的**功能，凡是尝过威宁荞酥的人都为它酥香可口的味道赞不绝口。