贵州特产之威宁荞酥

随着生活水平的提高，人们对待食物的态度**只是能填饱肚子，人们开始讲究膳食平衡，要选择既美味营养，又健康的食物。威宁荞酥就是兼具美味，营养，健康为一身的食物。

威宁荞酥是贵州威宁彝族**苗族自*县生产的民间小吃名点。这种糕点以其原料*特和制作历史悠久，而****，威宁荞酥是以苦荞面粉为主料加猪油等多种配料制成的糕点,香酥松散，味道鲜甜，口感清爽。威宁荞酥以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成，主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、*肘、水晶、枣泥等，年产量约10万公斤左右，远销省内外，为全国*家特产。

荞酥因色泽金黄又称“金酥”。传说水西彝族土司蔼翠的夫人奢香将乌撒(今威宁、赫章一带)的苦荞面加红糖、猪油、鸡蛋及香料制成“九龙捧寿”的酥饼进贡朱元璋，朱元璋品尝后赞叹不已，称荞酥为“南方贵物”。威宁荞酥味香，入口酥松易化，既可充饥，又有清凉解热的**功能，凡是尝过威宁荞酥的人都为它酥香可口的味道赞不绝口。威宁荞酥制作方法也很特殊，先筛出*细的荞面，按比例加红糖、鸡蛋、菜油做主料。馅料主要由小豆和芝麻、瓜条搭配而成。造形呈扁圆和扁方，并刻有清晰花纹。

威宁荞酥的原料荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。