贵州省毕节市7种特产与美食

大方豆豉是其豆制品系列产品中**具特色的一种产品，具有“食一粒而知其味，尝一箪而恋其香”的传统风味。豆豉的制作也很有讲究，每年的农历腊月初八以后才开始做豆豉称腊八豆豉，正月后做的豆豉称桃花豆豉，夏秋两季也可制作，但质量都次于腊八豆豉。

豆豉既可以制成蘸水，也可以用作*锅底料等多种食用方法，能增进食欲，有益健康。大方豆豉粑是用豆豉加工而成，在豆豉未干之前打成的，没逢做油辣椒的时候切上一块放入里面，可谓是飘香四溢!染饭：在新发乡境内，有一种黄色的小花，一般开在清明前后。

善于发掘的布依人祖先们，用这用淡黄色的小花泡出的汁水煮米饭食用，形成了自己一种*特的饮食习惯。这种花被布依人称为“染饭花”。染饭的制作方法是：将染饭花采摘后洗净，用水浸泡后榨汁，将榨出的汁淘米(糯米)后煮熟即成。

染出的饭颜色金黄，清香可口，特别是其中淡淡的花香与糯米的香味巧妙融合，入口回味无穷。现在，布依人也会在染饭花开的时节将其采摘后洗净晾干，在一年中的每一个想吃染饭的日子里拿出浸泡，制成染饭。一年四季均可吃到这种美味的食物。

辣甜酒：辣甜酒是新发乡布依族人招待亲朋好友的*主要特色饮食，当然，不是正餐。只要有亲朋好友到其家中做客，*先招待您的不是泡茶，而是用勺子舀上一勺辣甜酒，加上冷水，搅匀后递给客人。平常，辣甜酒也是布依人家做农活回来后*好的解渴食品。还有织金发粑、羊场茶、沙土羊肉粉等。