贵州特色小吃之荞酥

荞酥，又称金酥。扁方形，金黄色，酥软香甜，营养丰富，味美可口，价廉物美。是贵州省威宁彝族**苗族自*县特产，在贵州省内外皆负盛名。现生产的荞酥有*腿、玫瑰、水晶等十多个品种。荞酥，又称金酥。扁方形，金黄色，酥软香甜，营养丰富，味美可口，价廉物美。

省内外皆负盛名。现生产的荞酥有*腿、玫瑰、水晶等十多个品种，年产量为三十多万斤，荞酥的主要原料是苦荞面，筛出*细的一层后，按一定比例加红糖、菜油、猪油、鸡蛋、白矾、苏打、白碱拌匀。荞酥的故事：荞酥生产已有六百多年的历史。

说起荞酥的起源，还有一段有趣的故事哩：传说明太祖朱元璋有一年做寿，奢香夫人特意吩咐厨师采用当地土产荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。

有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一种非常精致的糕点取名"荞酥"。"荞酥"每块重8斤，上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个"寿"字，象征九龙献寿。荞酥的主要原料是苦荞面。

筛出*细的一层后，按一定比例加红糖、菜油、猪油、鸡蛋、白矾、苏打、白碱拌匀。荞酥的馅料由小豆、红糖、熟菜油、芝麻、熟猪油、玫瑰、瓜条、水晶、*腿等制成。搓皮包心后，压横成形，进行烘烤，香味溢出，喷香扑鼻。