没吃过贵州酸汤鱼，也可以想象酸汤鱼啥味道

贵州人爱吃酸，素来被人们所津津乐道，而贵州人制作的酸汤，世界**，要吃到正宗酸汤，必须到贵州。贵州酸汤有苗族酸汤、侗族酸汤、布依族酸汤、水族酸汤、穿青人酸汤等等。但要数*为出名的还得是黔东南的苗族酸汤。

苗族所制作的酸汤主要有鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤等等。而用酸汤烹饪出来的美食也多得让人尝不过来，这就形成了味型*特、酸鲜可口的苗家*有的酸汤风味美食体系。苗家酸汤鱼历史悠久，是黔东南苗族*爱吃的一道菜。

不仅制作方便易操作，还酸鲜美味，因此在黔东南苗族地区，人们会经常用歌谣来赞美酸汤鱼：“*白*白的，要数冬天雪。*甜*甜的，要数白糖甘蔗。*香*美的，要数贵州酸汤龟。” 在黔东南，酸汤鱼的制作方法也较为多样。

所使用的酸汤和鱼在不同的地方有不同变幻。如在黄平重安**要是用白酸汤煮河鱼，有时也用红酸汤，原汁原味的酸汤鱼，蘸着贵州*有的糟辣椒，那酸爽，不说了，口水都来了;而在施秉则是用淡酸煮田鱼，放入少许鱼香菜、葱、姜、蒜，鱼熟即食，清香无比。

在凯里也是用淡酸，有时会用毛辣果红酸，酸汤里有青菜、豆芽、木姜子等，在酸汤煮沸时，放入稻田鲤鱼或者河鱼，稍煮即食，让人顷刻间便吃出了初恋的味道。在黔东南，人们不仅爱吃鱼，爱吃酸汤鱼，在吃鱼的过程中，特别喜欢吃鱼头，夜郎君总感觉那鱼头酸黏酸黏的，有些吃不来。