贵州分站
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腌鱼是侗族家庭少不了的特殊食物。纯香肉脆、味酸回甜的侗家腌鱼，是侗族最具特色的风味食品。贵州省把侗家腌鱼列入少数民族特色旅游产品开发，博得各方宾客的赞扬。
侗族人民制作腌鱼的方法独树一帜。先将活鱼剖开，取掉内脏，用盐、炒米(用大米来炒)、生姜、花椒、辣椒搅拌均匀，再将这些香料一起包进鱼肚子里，最后整条鱼一起放进坛子，用塑料袋密封坛口，再盖上坛盖便成了。5月6日，笔者慕名来到天柱县高酿镇原地引村，有幸目睹了村民把刚从田里罩来鱼进行腌制的全过程。
