夫妻肺片怎么做好吃?说起夫妻肺片，大家一定不陌生。这道可是四川名菜，人人皆知，主要是以牛为主要食材卤制而成。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮。下面，我们就来看看正宗夫妻肺片的做法。
正宗夫妻肺片的做法
材料：白卤料、牛头皮、金钱肚、牛肉、酱油、味精、白糖、红油、花椒面、白芝麻
做法：
1、白卤卤好以后的牛头皮、金钱肚、牛肉晾凉备用(白卤料如下：八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老姜、大葱、盐、白酒);
2、牛金钱肚片成薄片，牛肉切成薄片，牛头皮切成薄片(这个是最不好切的食材之一，很吃刀)，切好以后放在一起备用;
3、青芹菜切段打底(肺片这道菜对于芹菜的要求很高，必须是青芹菜，白芹菜或西芹放进去味道完全就变了，青芹菜越细越新鲜越好);
4、将切好的肺片放在芹菜上;
5、在卤牛肉的白卤水汁中加入一点酱油、味精、白糖(白卤水是相对于一般老卤水而言，其实颜色是淡淡的茶色);
6、将调好的汁水淋在肺片上;
7、再淋上红油(一定要加一点红油底子，这样才更香)撒上花椒面，熟白芝麻和油酥花生米就可以上菜了。
