再拍舌尖上的中国不能少了这些蚌埠美食

烧饼夹里脊?不要质疑，这就是源自大蚌埠的传统小吃。正宗的烧饼夹里脊可不与街边小摊做的同流合污~烧饼必须用烘箱或烘油桶制作，里脊也必为用蚝油现炸的竹签腌制里脊片，*不起眼的酱料也是融合辣甜咸三味，秘制调和而成。*重要的是正宗的烧饼夹里脊只有烧饼和里脊，根本不会画蛇添足的加上生菜或西红柿。你知道怎么辨真假烧饼夹里脊了吗?

烧饼夹里脊算是现代蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因其具有*特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食的融合、演变、创新。

雪圆小吃诞生于上世纪五六十年代，是很多蚌埠人记忆中的**美味。雪圆采用**糯米经传统工艺制成糯米面，加入自制的山楂、豆沙、芝麻、桂花四种馅料，入口滑而不腻、糯不粘牙、香甜适口其值得一提的是雪圆小吃*创的酒酿浑汤，她由蜂蜜、桂花、酒酿等组合而成，入口清香甘甜，具有滋养脾胃的功能。

这名字听起来实在是牛气冲天!这霸气的称号是从何而来的呢?相传是明太祖朱元璋金口所封，并御赐“****饼”。这“****饼”，形如**，直径仅1公分左右，故又称“**饼”，“吉祥饼”。

据《五河县志》记载：“冰鱼，俗称为黄瓜鱼，以其气与相类也，冬季乃出，愈寒愈肥，入春则子落，色渐黑而味亦顿减。”蚌埠名菜，人参鱼就是用冰鱼制作而成。冰鱼夏伏冬出，隆冬*为肥美。

相传清光绪年间，翰林院大学士林之望每年冬天都会将新鲜的冰鱼，日夜兼程送入京城，供慈禧食用。慈禧用过很是欢喜，就让命厨师一年四季都要做这道菜。但除了冬季并没有冰鱼可以食用，厨子只好绞尽脑汁，选用质嫩清润、少刺多脂的野生青鱼腹部软肉，削成人参状，用以代替冰鱼。人参鱼这个名字便是由此而来的。

在蚌埠，与人参鱼齐名的就数生炸圆子了。两者都具有鲜明沿淮地方特色，被一致誉为“淮上菜”的**代表。生炸圆子，选用肥瘦相间的猪五花肉为主料，外酥脆里，汁液微酸略带咸味。

令人惋惜的是，由于近年来受到外来饮食文化的冲击，现在怀远能够制作生炸圆子，人参鱼的厨师已****。

湖沟烧饼又名马蹄酥。是以精细面粉为原料，敷上猪油、香油和芝麻，贴在内壁用泥巴糊成的瓷缸里，以木炭为燃料温*烘烤制成。其，皮薄多芝麻，咬下酥脆可口，稍加咀嚼便化在口中，回味无穷。