贵州安顺旅游攻略（九）安顺美食推荐

水晶凉粉又称冰粉，用木瓜籽加工而成，用料齐全，讲究，除撒放核桃仁、花生粒外，玫瑰糖、冬瓜糖、红枣等配料也是必不可少的，酷热天气，喝上一碗清凉爽口，祛暑解渴。裹卷，卷皮洁白、香辣爽口的裹卷开胃生津，味道多种多样。

馅料里的颜色自卷皮透出来，红红绿绿煞是好看，单是外观已令人食欲大振。入口先是卷皮爽口的凉，继而咬下去，各种馅料特别的香味一一散发出来，有的清香，有的清爽，加上辣椒浓郁的香辣随即翻出来，滋味妙不可言。

制作油炸粑稀饭时，现将米面搅熟呈糊状盛入碗中，再从滚油中将炸的黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去，然后舀上一勺黔中特产“引子”，浇上一瓢滚油便可，油而不腻，内酥外软，十分可口。荞凉粉，安顺的荞凉粉佐料很特殊。

除一般的酱、醋、葱、蒜、姜、香油外，还需撒上油炸黄豆、花生米、加上辣椒油和安顺有名的豆腐乳，食之爽滑可口，其味甚佳。是安顺居民、尤其是少男少女*宠爱的小食。冲冲糕的做法是把大米磨成粉，装进模具蒸熟成型再将卜粉(即荸荠粉)用开水调成糊。

加入冲冲糕及芝麻仁、花生仁、桃仁、葵花籽、瓜子仁、白糖、玫瑰糖等配料，拌匀即可。香甜松软，老少皆宜。八宝饭当地人称“甜饭”，将糯米蒸熟后拌上糖、油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆等果料的器具里，再浇上糖卤汁。