土家牛肉汤锅 无汤不成宴 每一口都是香浓

炉*升腾，大片大片的牛肉和五花八门的牛杂在油汤里上下翻腾，清香四溢，这口牛肉汤锅能撩起所有过客的食欲。**姓陈，牛肉汤锅，是这家店的**技艺。他们祖祖辈辈在淇滩古镇的老码头上靠水吃水，卖的牛肉汤锅，生意一直都好。

土家人喜欢喝汤，无汤不成宴，把牛杀了烫了皮，连同牛肚里所有杂碎一锅煮，将鲜牛骨、牛蹄用来熬汤，放上食盐、花椒、生姜、大蒜、陈皮、辣椒等佐料，用文*慢慢熬制成原汤。不过，在煮之前，清洗杂碎也是一件很费时的事情。

要把牛肠牛肚、牛肝牛肺清洗干净，再放入大锅里煮熟，然后捞出来切成片放进一个盆里。客人要吃的时候，把牛肉牛杂放进原汤里煮一下，然后用漏勺捞出，装入一个土碗，从浓浓的油锅里用勺滗开油汤，舀一勺原汤倒入碗中，撒上一点葱花或香菜，一碗地道的，原滋原味的牛肉汤锅就已经制作完成。

一股夹杂着草香和肉香的特殊气息，红通通的汤和五花八门的牛杂碎，牛肠、牛心、牛肚、牛蹄，还没品尝，嗅觉与视觉就已经陶醉。先喝一口，味香汤鲜，让人顿时胃口大开，再也顾不上矜持。汤里有肉，肉里含汤，所以，就有了“汤锅”一说。

陈家的牛肉汤锅经过多年的实践，多次对比调配，汤味愈加讲究，牛杂愈加细嫩，特色更加鲜明，越来越受到当地人和各路游客的喜爱。