贵州美食再登《舌尖III》 除了辣椒还有它

2018-08-28来源 : 3158贵州分站作者:email_1003917

在无数吃货翘首以盼中,由CCTV发行的大型文化美食纪录片《舌尖上的中国3》终于在2018年正月初四迎来正式开播。与前两季一样,《舌尖》拍到哪,那里的特产就能火一把。本季播完,章丘铁锅、潮汕夜宵、乐山串串、腾冲稀豆粉、天津煎饼果子等在《舌尖3》亮相之后,引起网上热议不止。而章丘铁锅在天猫商城的销量更是比平时翻了千倍,令人瞩目。

而就在2月25日播出的第七集《生》和2月26日播出的第八集《合》中,贵州特色美食连续登上《舌尖3》。在平凡却又发人深省的故事介绍下,贵州酸汤和贵州辣椒携手《舌尖3》走进大众视野。这也是继《舌尖2》中雷山鱼酱、贵阳丝娃娃之后,贵州美食再度亮相《舌尖》。在时长分别为5分钟和10分钟的正片中,观众们不仅看到了贵州凯里酸汤和贵州辣椒的吃法,同时也欣赏到了贵州的秀美风景、淳朴的原生态生活方式以及全国最大的辣椒交易市场——遵义虾子辣椒城的风貌。

熟悉贵州美食的朋友都知道,贵州人爱吃酸,一向有“三天不吃酸,走路打窜窜”的民间俚语,但却不是所有人都知道贵州人也十分喜爱辣。贵州人的吃辣实力与四川、湖南可谓不分伯仲。一酸一辣,恰恰是最能体现贵州人日常饮食偏好的两大味道。

被本次摄制组选入《舌尖3》的贵州凯里酸汤,是在当地已经声名远播的“亮欢寨酸汤”,该品牌酸汤由贵州省非物质文化遗产项目——《苗族酸汤鱼制作技艺》传承人吴笃琴承古法研制。以淘米水、米汤等含有淀粉的液体发酵而成的白酸汤以及野生番茄(毛辣角)、木姜子为主发酵而成的红酸汤,无论是白是红,以酸汤为底烹饪而成的酸汤鱼酸辣可口、健脾开胃,不仅增加了酷暑时期食客们的食欲,还有效祛湿避暑,深受喜爱。

而在节目播出之后,全国辣椒种植面积第一的贵州不仅为自己“正了名”,而且还为无数喜欢吃辣的朋友提供了更多的吃法借鉴。干辣椒、手搓辣椒、鲜辣椒、糟辣椒等各种辣椒的衍生品让无辣不欢的人们刷新了自己的“辣椒观”。鸡辣角、遵义虾子羊肉粉、油辣椒等深受贵州人喜爱的美食,也随着《舌尖3》的热播将会走遍大江南北,为热爱辣味的朋友带来极致体验。

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