贵州美食再登《舌尖III》 除了辣椒还有它

在无数吃货翘*以盼中，由****发行的大型文化美食纪录片《舌尖上的中国3》终于在2018年正月初四迎来正式开播。与前两季一样，《舌尖》拍到哪，那里的特产就能*一把。本季播完，章丘铁锅、潮汕夜宵、乐山串串、腾冲稀豆粉、天津煎饼果子等在《舌尖3》亮相之后，引起网上热议不止。而章丘铁锅在天猫商城的销量更是比平时翻了千倍，令人瞩目。

而就在2月25日播出的第七集《生》和2月26日播出的第八集《合》中，贵州特色美食连续登上《舌尖3》。在平凡却又发人深省的故事介绍下，贵州酸汤和贵州辣椒携手《舌尖3》走进大众视野。这也是继《舌尖2》中雷山鱼酱、贵阳丝娃娃之后，贵州美食再度亮相《舌尖》。在时长分别为5分钟和10分钟的正片中，观众们不仅看到了贵州凯里酸汤和贵州辣椒的吃法，同时也欣赏到了贵州的秀美风景、淳朴的原生态生活方式以及全国*大的辣椒交易市场——遵义虾子辣椒城的风貌。

熟悉贵州美食的朋友都知道，贵州人爱吃酸，一向有“三天不吃酸，走路打窜窜”的民间俚语，但却不是所有人都知道贵州人也十分喜爱辣。贵州人的吃辣实力与四川、湖南可谓不分伯仲。一酸一辣，恰恰是*能体现贵州人日常饮食偏好的两大味道。

被本次摄制组选入《舌尖3》的贵州凯里酸汤，是在当地已经声名远播的“亮欢寨酸汤”，该品牌酸汤由贵州省非物质文化遗产项目——《苗族酸汤鱼制作技艺》传承人吴笃琴承古法研制。以淘米水、米汤等含有淀粉的液体发酵而成的白酸汤以及野生番茄(毛辣角)、木姜子为主发酵而成的红酸汤，无论是白是红，以酸汤为底烹饪而成的酸汤鱼酸辣可口、健脾开胃，不仅增加了酷暑时期食客们的食欲，还有效祛湿避暑，深受喜爱。

而在节目播出之后，全国辣椒种植面积**的贵州不仅为自己“正了名”，而且还为无数喜欢吃辣的朋友提供了更多的吃法借鉴。干辣椒、手搓辣椒、鲜辣椒、糟辣椒等各种辣椒的衍生品让无辣不欢的人们刷新了自己的“辣椒观”。鸡辣角、遵义虾子羊肉粉、油辣椒等深受贵州人喜爱的美食，也随着《舌尖3》的热播将会走遍大江南北，为热爱辣味的朋友带来**体验。