舌尖上的中国:美食王国饕餮盛宴

2018-08-28来源 : 3158贵州分站作者:email_1003917

短短七天春节假期,中国各地频繁传出年夜饭预订火爆、节日期间大小餐厅一座难求、生鲜类商品消费大涨等消息。吃货们晒出的各种美食与强劲反弹的电影票房、风靡全国的抢红包大战以及人流如织的旅游景点一起构成2018年春节火爆的假日经济。

年夜饭、团圆饭、亲朋宴依然是今年春节餐饮市场的主角,这种亲朋聚会呈现出七天假日全覆盖的情景。在年夜饭之后,各地餐厅酒店几乎每天都有此起彼伏的亲朋聚会,很多地方餐厅全天无休。

中国烹饪协会日前发布的《2018年春节黄金周全国餐饮市场分析》称,今年春节,餐饮市场出现全天延时的特点。如:长沙冰火楼、杭州外婆家、郑州阿五黄河大鲤鱼、北京砂锅居等知名餐厅,中午11点左右已经开始排号等座。许多餐厅一天下来排号等座的顾客多达150多号。一些餐厅表示,春节期间,等客人午夜用餐完毕,清洁工作往往要延续到凌晨一两点钟。聚会地点也在以正餐为主的基础上,延伸至西餐厅、茶餐厅等休闲餐饮。

“一座难求”的火热场景背后是餐饮企业营业收入的大涨。据商务部监测,春节黄金周期间,辽宁、山东、山西、湖北、广西、海南重点监测餐饮企业营业收入同比增长10%左右,河北、福建、内蒙古分别增长8.9%、8.0%和7.6%。

农历狗年春节期间,消费升级渗透春节餐桌。中国商务部数据显示,春节期间全国零售和餐饮企业实现销售额9260亿元人民币以上,同比增长10.2%左右。其中,有机杂粮、绿色蔬菜、时令水果、保健品礼盒等绿色健康类食品销售红火。

在买年货、逛庙会、吃年夜饭等传统消费持续火爆的同时,外送年夜饭、宴席礼盒、厨师入户等品质化、个性化的消费方式成为2018年的餐饮市场新时尚。广发证券分析师洪涛认为,这说明随着生活水平的提升,新兴生活方式正不断涌入消费者的日常生活。

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