第三季播出胡辣汤 河南美食胡辣汤的制作过程

说起河南美食，必然要提的便是胡辣汤。但令不少人遗憾的是，在前两季《舌尖上的中国》中，呼声甚高的河南美食胡辣汤却并未出现。等了整4年，2月20日晚，《舌尖上的中国》第三季详细阐述了河南胡辣汤的制作工艺，终于圆了亿万河南人的一个家乡美食梦。

高群生是西华县逍遥镇高记胡辣汤第十三代传人，也是《舌尖上的中国》第三季第2集中做胡辣汤的师傅。2010年他被认定为河南**非物质文化遗产逍遥胡辣汤制作技艺代表性传承人。

据高群生透露，《舌尖上的中国》摄制组是2017年10月份来逍遥镇拍摄的，为了将河南胡辣汤真正拍好，摄制组真的是非常用心。在第2集中关于胡辣汤的部分仅有4分多钟的时间，但摄制组却在逍遥镇前后拍摄了10天时间。

据高群生介绍，熬制一碗胡辣汤，要用花椒、胡椒、丁香、肉蔻等近30种**材，每一味**材都是有讲究的，这些**材一般都要跑到专门的产地去买，比如八角要跑到广西买，胡椒要跑到海南买，花椒跑到陕西买，小茴香跑到甘肃买，*终将这些天南海北的食材汇聚到河南，熬成了一碗正宗的胡辣汤。因为用的料不一样，出来的味道也会有很大差别。

河南观众在兴奋之余也会惊讶，因为片中关于河南胡辣汤的故事发生地是在杭州。《舌尖上的中国3》节目组表示，异地拍摄的想法早在提出来时，剧组内部就进行过激烈的讨论， *终还是选定了这种方式讲述“胡辣汤走出河南的故事”。