在贵阳吃到正宗的花溪牛肉粉，霸道得很！

一吃又吃到贵州了，我们的车停在花溪，***的肯定是花溪牛肉粉了。这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味*特，受到人们的喜爱。

除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。花溪是贵阳的一个地名，当地人喜欢食辣椒，更喜欢食这个花溪牛肉粉。这粉，其实就是加了牛肉的粉。

只是煮时有讲究：将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小*炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透。

捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。牛肉粉终于端上来了，挺大一碗，雪白的粉、酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、玉石白的酸菜、清汤上面浮着几滴香油，看那颜色就觉得舒服。

汤里放有胡椒粉，桌上另有油炸过的辣椒自己随意添加。贵阳人太能吃辣了，我见到身边的人都是恶狠狠地加辣子，碗里一片通红。其实不加辣椒味道也挺好，因为那汤是用黄牛肉熬成的，而且加了秘制调料，鲜、香、辣，滋味之好，无法形容。