贵阳牛肉粉,吃出满满的幸福感

牛肉粉在贵阳那是家喻户晓、人人皆知，它*特的风味，受到贵阳人的喜爱，多髓的牛骨熬制的浓汤，爽滑的米粉，上等的黄牛肉，撒上一勺贵州产的辣椒面，夹一碟开胃的泡菜，吃完粉后再把碗里的牛肉汤喝个底朝天，擦擦额头上渗出的汗。

深巷牛肉粉，这家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的历史可以追溯到80年代，20多年来成了鲤鱼街里的一个人尽皆知的秘密，承载着街坊邻居们早餐桌上的记忆。很多人都只知道店主姓张，却不知道在墙上挂着的营业执照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。

不但是巷子深，还要途径好几个岔路口，需要边走边问才能找到。他们家不仅牛肉汤和放在粉里的油是秘制的，卤好的牛筋、牛肚、和折耳根凉拌后配着牛肉粉吃是一大特色。安顺胡记牛肉粉，说起牛肉粉，店主自豪地说，50多年前他的外公就在安顺卖牛肉粉，。

生意很红*，后来全家搬来贵阳，也就把牛肉粉店开到了贵阳。沿用的是老外公传下来的制作工艺，就连红油也有*家**，而且为了**牛肉口感，选材上特别注意。现在他们不但在大南门护国路开了分店，还推出了自主创新的牛肉大馄饨，香而不腻，汤鲜味浓。

安云董记牛肉馆，这家店其实只是营业了16年的分店，他们家已有24年历史的总店在安云路，多年来凭借着传统的秘制汤料和上好的选料斩获了不少奖项。健壮黄牛，经切丁、炒制、炖等工艺精制而成，堪称一绝，口感厚重，味道*特。