贵州不能错过的美食

肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。锅渣是安顺*有的甜食珍品，以水晶糕粘裹干荸荠粉入油锅炸成，外壳酥，内层嫩，洒上白糖后上席，食时以筷**，搅拌白糖。

入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。贵阳的豆腐果小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形虚，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。

三合汤，是贵州西南布依族苗族自*州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。遵义羊肉粉遵义羊肉粉用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。

已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。所谓洋芋粑其实就是土豆，学名又叫马铃薯。洋芋粑是贵阳街头的一种小吃。吃起来外焦里嫩，香脆可口，而且有洋芋的清香甜味。