贵州美食大全：来贵州旅游，你错过这些美味了吗

乌江鱼：说到*锅，贵州*拿得出手的就是鱼类*锅，以乌江鱼和酸汤鱼为代表。乌江鱼是遵义乌江镇的饮食品牌，"乌江鱼"是江中之鲢鱼，精心配料，加以遵义朝天椒，以*锅方式烹制而成，鲜辣味美。在乌江镇，还有**的乌江豆腐，将乌江鱼和乌江豆腐一起炖煮，就成为了乌江豆腐鱼。

酸汤系列*锅：贵州黔东南的苗族擅长酿制酸汤，当地有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。苗族人家又喜欢在稻田中养鱼，十分的原生态。将酸汤和本地的稻花鱼一结合就产生了**的美食——酸汤鱼，已经成为了贵州的招牌美食。

如今，已经进一步开发了酸汤牛杂、酸汤排骨等一些列的*锅。六盘水烙锅：烙锅，堪称“西部一绝”，无所不烙——海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料，均被放到了锅中，食材和蘸水都越来越丰富，蘸碟除了原来单一的五香辣椒面，可以根据自己的喜好做蘸水，如麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等。

水城烙锅始于清代，至今有300多年历史。辣子鸡、干锅鸡、青椒鸡、黄豆鸡：贵州对于辣椒的制作颇有心得，因此在干锅鸡和辣子鸡方面的厨艺也是全国**。贵州辣子鸡*有名的是贵阳的阳朗辣子鸡，另外还有龙里的辣子鸡也比较有名。

实际上，贵州全省各地都会一手辣子鸡，而且在不同的地方还有变化，例如在罗甸就有黄豆鸡(将黄豆和鸡配合一起)，别具特色。另外也有青椒鸡。还有狗肉*锅、豆米*锅、习水豆腐皮*锅等。