四十年传统手艺熬出一碗肉嫩粉滑的遵义美食

遵义羊肉粉，是一道可口的地方美食，也可以算的上是贵州遵义的一张城市名片。用鲜羊肉熬汤，烫米粉，熟羊肉切片，加调料搅拌而食，汤底清而不浊、羊肉鲜而不腥、米粉雪白透亮，吃来爽口顺滑。北门张家羊肉粉所用原材料均来自遵义桐梓县。

羊肉是当地自然放养的山羊，米粉是用遵义有机大米无添加制作，就连糊辣椒面都来自于当地原生态生长的辣椒，非这三样食材做不出原汁原味的风味。除此之外，外酥里脆的北门饼饼、别处很少吃到的折耳根、特色竹签肉串、秘制冰粉等等都是不可不尝的平价美味。

不仅给北方的食客多了一种就餐的选择，也让贵州的游子可以在北京吃到地道的家乡味儿。折耳根，也叫鱼腥草，这种在北方鲜有人问津的奇特食材，在云贵川地区却颇受欢迎，也是很多南方游子心心念念的记忆中的味道。

凉拌着吃*为正宗，洗干净截成小手指长度的小段，拌上当地特有的野葱、辣椒。说它奇特主要是因为它的味道，对于**次吃的人来说简直是噩梦，又腥又涩，有一种混合了湿泥土和臭死鱼的呛人气味。在爱吃的人口中，它却被形容为爽脆可口、异香扑鼻。