贵州分站
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香肠腊肉**是每个贵州家庭年夜饭桌上必不可少的美食。每年还没过年，大人们都会开始杀年猪，在杀好的猪中分一部分瘦肉来装成香肠，剩下的腌制起来，然后熏成腊肉。盐菜扣肉也是很多贵州人年夜饭桌上不可缺少的蒸菜。这道菜的做法相对简单。
将切成薄片的五花肉盖在盐菜之上，隔水蒸熟后肉的汤汁会弥漫整个盐菜，所以，“精华”都流淌到盐菜里去了~小米渣，这是一道是从小到大每年年夜饭都会吃到的菜，不止在我们家，在很多贵州人的年夜饭桌上，小米渣都从不缺席……
整道菜是将小米渣和肥瘦相间的猪肉加入白糖或冰糖粉拌好，上锅蒸到肥肉化掉、米粒都粘在一起，看起来黏黏糯糯的时候，一道美味的年味美食就这样出锅了。炸酥肉，对于贵州人来说，吃*锅必有酥肉。过年的时候，很多贵州人都喜欢炖排骨汤什么的，因此，酥肉也是年夜饭桌上必不可少的一道菜。
杀了年猪之后，选出一些肥瘦相间的肉，裹上面粉，放入油中，炸得金黄，一口咬下外酥里嫩，令人回味无穷。辣子鸡也是很多贵州人年夜饭桌上必不可少的美味。在贵州，每个地方都有不同口味的辣子鸡。但整体的材料没有多大差别。
都是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。炒出来的辣子鸡鸡块色香味俱全，不管是闻起来还是看上去，都**诱惑。对于很多爱吃辣的贵州人来说，没有辣子鸡的年，不够味儿~
