咱农村有道盐酸菜，色香味美塞过山珍海味

从小在农村长大的人都会有一道家乡菜让你留恋。家乡菜代表家乡的味道，每个人吃到家乡菜都会引发自己对家乡的思念。今天就带大家认识下我的家乡菜吧，名字很神奇，它叫盐酸菜。据我在闽南生活几年的经验，这里的人所说的盐酸菜是一种青菜专门作为调味料。

然而在我的贵州老家却有一道同名不同质的美味佳肴。那么不卖关子，让大家先见识一下吧。这个在很多地方的做法是直接腌制成咸的，而我们这做的是酸咸的。我们这的盐酸菜是*山人在长期与自然界和谐生存的过程中，逐步形成和发展起来的民族个性特色菜肴。

根植于当地民族数**的生产和生活实践，并成为*山人生活不可或缺的组成部分。*山人有句古话：三天不吃酸，走路打捞穿。它已经是生活中不可或缺的菜肴，远在他乡的人很多都会让老家人捎些给他们吃，因为这才是家的味道。

吃盐酸菜如同回一次家的感觉。以前吃盐酸菜都是从腌制缸里拿起来切着配饭。听我老爸讲当时他去读高中的时候吃饭能有盐酸菜吃的都是有*人子弟，没*的就直接盐水浇饭，跟有盐酸菜的同学一起吃饭都是很高兴的，可以分一点解解馋。

如今生活越来越好，老手艺制作盐酸菜已经越来越少了。现在见到市面上的盐酸菜更多是作为一种配菜，比如加到酸菜鱼中调味。那种味道远不及家乡的浓，应该都是速成制作的。如果要吃出其味道，*好不要用水煮的，容易掉味了。