街头能吃的黄金 洋芋粑粑

所谓洋芋其实也就是土豆，学名又叫马铃薯。洋芋粑是贵阳街头，巫溪等地的一种传统风行小吃。

洋芋粑粑是贵阳街头的一种常见的汉族传统小吃。洋芋的学名称为马铃薯，俗称土豆。则中医认为土豆的性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，其还适用于*疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。吃起来外焦里嫩，香脆可口!

这个书面语应该称为土豆饼，但是它不是煮熟了碾成泥的土豆煎的;它是削完皮，在磨成泥，直接生煎的。老家的人十个有九个都是好这口的，我老家盛产土豆，削土豆的都是自制的，叫刨刨。像我们这般长大的小时候都要刨洋芋，不会刨的话经常弄得满脸淀粉浆。大人一说起煎洋芋粑粑就无比纠结，因为洋芋都要我们刨，有时候还得帮忙磨，感觉就是一项大工程，可是嘴又馋得很，没办法啊!其实这个现在弄起来倒也简单得多，有专门削土豆的，如果想弄得多又懒得磨土豆泥的话可以用打玉米浆的机器，但是料理机不行，因为打出来太细，口感不好。今天我呢就现下丑，都用原始方法，分享下我们当地的美食，希望你们会喜欢。

其做法如下：将洋芋煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状(可以用小锅盖或是杯盖压制成型)，然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉(麻辣味的)，有的地方还有一些凉拌的小菜(如贵阳的折耳根，酸萝卜，酸莲花白)，吃起来外焦里嫩，香脆可口!有洋芋的清香甜味。