贵阳地道小吃——一群隐藏在市井里的气质大咖!

2018-08-29来源 : 互联网

贵阳的素粉经济实惠,从80年代的一毛五一碗涨到现在五块*一碗。素粉不仅是贵阳人早餐或中餐的主力,也是贵阳生活风貌的一种延续。本地人喜欢在早饭的时候来一碗热气腾腾、香辣味美的素粉,那**都安逸完啦。素粉在过去也叫滑粉,意为“滑肠而过”,可见其内容之简单。

正宗的素粉粉如其名,没有任何花哨的浇头,玫瑰黑大头菜丁,配炸香的花生米,撒上葱姜蒜,一碗素粉即成。好吃的素粉店实在太多,许多都包含了贵阳人童年深刻的记忆,很难评定哪一家更优。雷家豆腐圆子是贵阳远近驰名的小吃店,也是*好吃的豆腐圆子店。

雷家豆腐圆子是贵阳市的一道汉族特色小吃,**于清朝同*十三年(1874年)。不同于普通圆形的豆腐圆子,他家的豆腐圆子为椭圆形。雷家豆腐圆子以豆腐渣为主要材料,手捏成圆形下锅油炸,吃的时候剪刀从中间剪开,放折耳根蘸水,外表干香酥脆,内里软嫩多汁。

金黄诱人的豆腐圆子,配上由折耳根、酸萝卜、辣椒面等材料调制的蘸水,口感*特,让人赞不绝口。肠旺面很特别,面条是弯曲有韧劲的鸡蛋面,臊子是猪大肠、猪血和软脆哨子,食材和口感的丰富不亚于*好吃的北方面条。

肠旺面顾名思义,肠旺即指主料里的大肠和血旺,配上当地*特的鸡蛋脆面,高汤里浮满一层红亮的辣油,其他如脆哨、豆芽、豆腐等辅料随意就能添出十多种,好一碗红红**的硬派早餐。

标签: 地道小吃

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