成都郫都区做大川菜产业基地 助力国际美食之都建设

产业集群初具规模，但如何实现从菜系到产业链的迈进，让“世界美食之都”名副其实?郫都区委书记杨东升表示，要深入推进产城融合发展，依托中国川菜产业化园区，规划建设9.4平方公里中国川菜产业城，培育形成以郫县豆瓣为核心的千亿级产业集群，打造**川菜生产集散中心、川菜人才培养输出中心、川菜文化传播中心，建设“美食之都、世界厨房”。

据了解，在2018成都·安德川菜美食文化节上，安德街道开展了食品饮料产业推介，同时与江南大学、四川大学轻纺与食品学院等签定产学研合作协议;与此同时，各级经销商纷纷到园区参观考察，与园区企业开展经贸洽谈和产能合作，共签定经销合同总额近10亿元。而在2018年第98届全国糖酒会期间，仅“鹃城牌”郫县豆瓣就吸引了近1000家专业客户和200家意向客户，签约金额超过8000万元。

此外，在助推成都打造世界美食之都建设中，郫都还跳出传统的发展思维，将创新思路、创新策略运用在美食文化产业发展的各个领域。

在古城街道有中国*家川菜博物馆，通过高科技设施，供游客了解川菜的历史和烹饪技术。该博物馆相关负责人介绍，博物馆互动演示馆现场演示川菜的刀功、*候及成菜过程，是川菜非物质文化核心内容，它们是动态的、经验的、艺术的，只能通过演示的形式陈列。游客可以参与互动，亲自感受川菜的香和味，了解川菜的就餐形式：零餐、雅间、筵席。与一般餐馆把厨房藏起来不同，在这里把厨房放在正**，通过相关的互动演示和参与，来展示川菜技艺这种非物质文化。

据悉，下阶段，郫都还将大力弘扬川菜文化，成立“川菜产业学院”，设立川菜**工作室，举办川菜技能竞赛;挖掘川菜历史、讲好川菜故事，打造豆瓣宴、红星饭店、郫县豆瓣博览会、川菜美食街等一批川菜名菜、名店、名师、名节、名街“五名”品牌体系，让川菜散发出更加迷人的香味，为世界各地的客人烹调出一席美味，把郫都打造成为世界美食之都的厨房，吸引五湖四海的川菜粉丝爱上川菜美食，爱上美丽郫都。