贵州特色小吃：夏天必备美食之贵州神仙豆腐！

石阡“神仙豆腐”是贵州省石阡县仡佬族和土家族饮食中*富特色的品种。这是一种泡在水里、手感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。其形状和口感跟贵州各市县夏天卖的凉粉有同工异曲之处。神仙豆腐与普通豆腐**不同。

在常温下可保鲜1个月不变质，久煮不烂不化，形状不变。 被人们誉为“神仙豆腐”、“长寿豆腐”。 营养价值:神仙豆腐可清热解暑除湿。神仙豆腐还具有排毒、养颜、减肥、洁胃、利于补钙、预防便秘等多种功效。低热量、低脂肪的健康素食佳品，多吃也不怕胖。

石阡神仙豆腐是用山中野生的一种绿色的带香味的“神仙树”的叶子制成。甘启良编著的《竹溪植物志》记载：“神仙树”的学名叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。

石阡神仙豆腐的制作方法：把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，拿少量地灰，加上水，用布过滤，把过滤后的地灰水倒入已弄好的叶子浆中，放置阴凉处10-20分钟即成。到山林中找到阳光下，这种闪着诱人光泽的神仙豆腐树。

采摘好的叶子漂洗干净后的叶子进行揉搓。加水后用纱袋包裹，用揉捏，将叶子的汁过滤加柴灰水后很快凝成冻。凉拌吃法：辣椒粉+上薄荷冰+醋+盐等等配料适合个人就行凉拌。