贵州分站
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"欢喜又欢喜，喜欢更喜欢。吉士为我友，好景为我观。美酒为我饮，美食为我餐。"今天介绍的小吃呢是*山县的三酸之一的盐酸菜。*山盐酸菜产于贵州省*山县,盐酸菜*初称作坛酸，后改称盐酸，是布依族、水族、苗族等民族久负盛名的食品。
主产地主要分布在贵州省的*山、三都、荔波等县，其中尤以*山县出产的盐酸菜较**。据考证，盐酸菜源始于明代初期，距今已有500多年的历史。*初多为家庭自制自食，真正成为商品进行大规模生产则是清代后期的事。
清时，*山有袁、熊两家*善制作此菜，质量好，名声大，曾作为贡品进奉皇宫。酸菜吃法多样，蒸、煮、炒、焖、凉拌都可以。盐酸菜是风味*特的坛酸，开坛即食。直接做小菜吃，入口清凉甘甜，开胃下饭。中国的美食往往能够寄托游子淡淡的思乡之情，“拜赐莼鲈乡味长，雁山瓯海土生香。
眼前点点思亲泪，欲试鱼生未忍尝。“使多少人洒下思乡思亲行行热泪。作为家在*山的游子们，是否也觉得在异国他乡尝一次盐酸菜也能缓解我们的思乡忧愁呢?
