心急能吃遵义特色美食小吃—豆花面

豆花面是贵州遵义特别有名的传统小吃美食，滑嫩爽口，清新美味。遵义人都喜欢这道每天必不可少的早餐小吃。而豆花面的名气早已出了遵义地区。下面我们就来介绍遵义豆花面吧!制作豆花面的食材：大黄豆、酸汤、面粉等。

制作哨子食材：鸡蛋、猪肉肥瘦肉、鸡肉、菜油、麻油、干辣椒、鱼香菜、姜、花椒、葱、花生米、豆腐丁等。选择当地上好的大黄豆适量，用自来水浸泡几个小时待大豆粒吸水饱满的情况就可以了。有两种方式把大豆打成豆浆。

用遵义农村的石磨把泡好的大豆磨成豆浆，在磨得过程中加入适量的自来水，我喜欢吃这样磨出来的豆花，原始天然、细嫩爽口。用现在大多数人都在使用的打浆机把大豆打成豆浆。把豆浆让入锅中加热，加热至豆浆95度左右时候，往锅中加入适量的自来水等到豆浆在60度左右就可以了。

用特制的布过滤掉黄豆渣。豆花才回细嫩。这个步骤可以重复一两次**。这一个步是决定豆花的成败了。向加热至95度左右的豆浆中加入特制的酸汤水，亦可以加入市场上卖的“砃粑”方言字音是这个。慢慢一点一点加入同时关掉*，慢慢等待豆花诞生吧。

面条的制作工业还要复杂了，这个过程我就步讲了，需要知道的可以在评论里问，看需要知道人多的话我在专门讲一下吧。现在人们都是用加工面，小作坊。把面放入开水中煮几分钟，这个是要技术掌握*候的，特别是开店的。软硬适中。