贵州省黔南州特产与美食

枫叶黑糯饭.魅力无穷的贵州荔波联山湾，不但以*特的灵山秀水和深厚底蕴的布依农耕人文著称于世，还以她的饮食文化让人流连忘返。枫叶黑糯饭是难得的季节性美食佳品。每年四月中旬，联山湾的人们便相约上山采摘鲜嫩的枫树叶，经洗净、捣烂、凉晒、滤筛等简单加工。

将挤出的汁液浸泡糯米20-30分钟，用*蒸熟便可食用。用枫树叶汁液做染料蒸出的饭，不但有糯米的黝黑油亮感，还增加了植物的清香气息，口感软糯，味道微甘、平和醇正，柔嫩鲜美。“坛子鱼”是贵州的一道名菜，是布依族先民**的一道烹饪*特的菜肴，因其使用坛子为锅来烹制而得名。

选用鲤鱼作原料，运用布依族原生态的*门**烹制而成，吃的时候用的是木炭*，鱼肉不仅色香味俱全、诱人，而且鱼肉酥、嫩、透骨，保存鲜鱼的原有味道，以及炭**特的野味。凉拌米豆腐.米豆腐是贵州**的小吃之一。

它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片或者条状放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、海带丝、黄瓜丝、鱼腥草、香菜、萝卜丝、辣椒油、酱油、醋、味精、花椒末等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

还有贵定烧饼、都匀冲冲糕、肠狗绷、都匀太师饼、卷粉、臭酸、五色花饭、丝娃娃、酸汤、荔波酸肉等。