贵州这些重口味美食，吃货也要考胆量，你敢不敢下口？

猪小弟，凯里特色菜，顾名思义，其实就是炒一盘公猪的那啥...小弟弟，然后边烤边吃。可以做成软糯的口感，也可以做成蹄筋那种入口即化的感觉，在凯里是与酸汤鱼齐名的美食。红肉，黔东南侗族逢年过节都要做的一道美食，又叫“紫血肉”，主材料是猪肉和猪血。

做法是用煮熟的猪肉和生猪血拌在一起，不但肉看起来血红血红的，而且容易吃得满嘴是血。狗蹦肠，将狗的整条脊背去皮剁碎，拌上薄荷、香芋等香料，灌进洗干净的狗肠中，煮好切成小段，蘸辣椒水吃。狗蹦肠含有丰富的蛋白质和钙质。

臭酸，*山*特色菜肴，和盐酸、虾酸一起并称三酸。煮烂蔬菜做酵母，之后将吃剩的荤腥鱼肉盛入坛内，大约一月以后即成，越陈越香。糯米生肉，将生肉切大片放缸底，撒一层糯米、盐巴、辣椒，上面再摞一层生肉，反复放十多层，一个月后启封，当地人通常用来下酒。

其实这种生吃的肉叫酸肉，放糯米只是其中一种吃法，也可以不放糯米只吃肉。凉拌鸡血，用新鲜生鸡血加上酱油、醋等调味料，直接凉拌着吃。由于是生食，所以一定要注意取用健康干净的食材。它具有凉血抗癌的作用，还能排出体内的有害物质，用贵州话说叫“打灰”。

羊瘪制作方法是把羊肠胃里尚未消化的食物取出，挤出液体，加胆汁及调料熬煮。煮前臭草味，煮时牛粪味，入口微苦味，饭后知香味。以牛为原材料也可以做出牛瘪汤，同羊瘪一样受到苗族和侗族人的喜爱。还有肇兴烤鼠、炭烧蛋、辣椒炒辣椒等。