手把手教你做出本地人气美食

5月28日报道：上海新场古镇举办了一场新场众多美食商家参与的“新八样”美食评选，现场数十位评委**结合浦东发布线上投票，共同推出了“新八样”美食名单。那么“新八样”有哪些*到之处呢?东东就带大家来这场美食盛宴一饱眼福吧。

老人们总说：“除了桃花，桃胶也是上天赋予我们的礼物，得之不易”。那碗令人惊艳的玉米桃胶羹，也是让人垂涎三尺，回味无穷。

先用清水浸泡一夜，再将泡软的桃胶反复清洗，去除黑色杂质。后将桃胶、玉米放入锅中，大*煮开，再用小*煮上30分钟，等汤汁变得粘稠，再放入枸杞、小金丝枣、冰糖，持续搅拌煮至冰糖**融化，一碗玉米桃胶羹就算是做成了。

新场的三月，每当桃花盛开，百里桃林，醉了多少春红，与三两好友在桃树下携一盘桃花酥，同时配以用桃花干、乌龙秘制而成的桃花茶，仿佛来到了桃源仙境。

炒制豆沙的技艺是长辈代代相传的手艺，是祖祖辈辈的新场人，羁绊着亲情的纽带。而如今的桃花酥改良传统的添加色素的做法，采用桃花糖浆与去籽*龙果汁调色，表面的酥皮是用桃花糖水配以面粉和猪油干制而成，经过和面、擀面、染色、包馅、雕花、烘培等程序，*终呈现出了一朵朵惟妙惟肖的“桃花酥”。

自古以来新场人就在跟豆制品打交道，这次也不例外。传统的豆花和双皮奶相结合，制出了保留双皮奶嫩滑与豆制品清甜的甜豆花，再配以本地农民种植的水果，增添了口感的丰富性与营养性。

以豆浆为主料，配以牛奶、奶油，以进口鱼胶为凝固剂，冷藏定型，以蜂蜜为调味而成，在豆花上撒满一颗颗晶莹剔透的西米，再点缀少许水果，放在冰箱里冷藏后，便是夏日解暑之良品。

竹枝豆张记鸡汤豆腐花始创于清光绪三十一年。传承了先人精神的鸡汤豆花，主要原料是本地新黄豆和养殖在桃源一年半左右的土鸡，与**前一样，采用**传统纯手工石磨制作工艺流程和勾芡的技艺，又在配料上改良加入了桃胶，呈现出古时美食的**面貌。

挑选本地自种的精选黄豆，经过浸泡、石磨、熬煮，加入金桂花成豆浆，然后加入卤水点豆浆，做出豆腐花。同时熬制鸡汤，原料是由本地小鸡种再由自家亲戚桃园养鸡再经加工后，*后经过七八个小时的熬制成*终浓郁成品膏汤了。再挑选上等桃胶,浸泡后煮桃胶，将煮好的桃胶切成小块状，再挑选上等黑木耳、**榨菜、香菜清洗切成丁状，置入鸡汤中。