吃了会“常旺”的贵阳传统小吃

我国有名的面食一口气就能说出好多个，像炸酱面、担担面、刀削面、热干面、冷面等等，一听到就有想吃的冲动，而来到贵州，就一定要尝这碗**面食——肠旺面。肠旺面是贵阳家喻户晓的传统面食，也是**的小吃，以色、香、味“三绝”深深的吸引你的味觉，唤醒你的味蕾。

名字中的“肠旺面”便可以直接找出主要材料，“肠”是猪大肠，“旺”是猪血，与“鸡蛋面”一起，当然还少不了重要的脆哨，脆哨就是熬猪油剩下的油渣，是贵州人*爱的“添加剂”，让油渣变身成为食物的“增香剂”。

来到贵阳，大街小巷都能找到肠旺面馆，在街上总能闻到肠旺面刚出锅时那股红油的香气，如此受欢迎的肠旺面也不是没有道理，不只做法与味道*具一格，作为传统小吃，肠旺面也有近**的历史，名字“肠旺”与“常旺”谐音，也是寓意吉祥的传统特色小吃。

肠旺面在色香味上与其他面食有些不同，除了特别增加了脆哨以外，猪大肠的肠油以及辣椒油混合成的红油，也给肠旺面加了不少分，红而辣香，油而不腻，扑鼻的香味十分诱惑，一层红油罩着总想探索碗中还藏着些美味，果断下筷，一大口吸入。

大肠的肥美与血旺的柔软在，再加上醇厚的汤汁，一口下去感觉一切美好的都在其中。肠旺面朴实的表面与醇厚的风味，让人们感受到贵阳人对生活的热爱，肠旺面也是贵阳人心中不可少的一道美味!