当年苏轼的最爱，如今是抗癌美食

芥菜丝是阜阳的家常小菜，据说，苏轼到颍州拜会恩师欧阳修，因感风寒，使欢宴减色，有名僧惠勤者献上“小菜”，东坡食之，喷嚏连连，顿感神清目明，通体舒畅，惊问方知是“芥菜”。

在我国**医典《**纲目》中对芥菜的抗癌属性有详细的阐述，也是现代抗癌***推的绿色抗癌食品。民彦：“萝卜青菜各有所爱，人人离不了芥菜”，“堆桌满盘，见了芥菜眼馋”。

芥菜含有丰富的维生素和大量食用纤维素，增强人体免疫力，解毒消肿。促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃。

许多在外务工的阜阳人也只有到过年时才能吃到，每到临走时都会带些，带走的不仅是美味的芥菜，更是对家乡的思念。

阜阳人对芥菜的吃法多年未变，切成丝儿，腌制，*后放上陈醋，香油等调料。调料也不易放多，因为芥菜本身就已味道十足。

不过，现在自己腌制的越来越少，图方便，阜阳的超市，农贸市场都有。虽说阜阳人的早餐多种多样，但是一碗稀饭，或小米粥再配上些许芥菜，一整天都会精神饱满。

除了味道符合阜阳人的饮食习惯外，芥菜还富含了丰富的营养，对人的身体健康也有着很大的作用。这么好吃的食物只在阜阳。