贵阳烤豆腐为什么叫“恋爱豆腐果”原来是一个失误

恋爱豆腐果，是贵阳有名的街头风味小吃。它的主料是切成长方形小块的酸汤白豆腐。制作时在铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，不见明*，慢慢熏烤，将豆腐块不停地翻动，使受热均匀。至里面豆腐瓤子雪白滚烫，热气腾腾，外面皮色油润黄亮，香味四处喷发，即是成品。

吃的时候另配蘸水调料，调料由酱油、味精、香醋、糊辣椒、香油、葱花、姜末、木姜子、折耳根、苦蒜等调制而成，酸辣香鲜咸五味俱全，趁热享用，其味无穷。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、大街小巷随处可买，是风靡贵州的普及型大众小吃。

虽说风靡贵州，说实在的，各地州县的恋爱豆腐角味道远远不如贵阳，吃恋爱豆腐角，还是以贵阳的为上乘。有一则传说，未辨真伪。1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是被袭击的重要目标，白天警报频频，有时**数次，人心恐慌。

市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制作“烤豆腐角”的加工作坊，做好的烤豆腐角拿到别处设摊叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了躲避空袭的避难场所，人群毕至。

张华丰夫妇将计就计，干脆**上街叫卖，就在当地自产自销，供躲避警报的人群充饥就食。由于烤豆腐角速度迅速，周转灵便，吃法简单，价格便宜，很快就打开了销路，扬名一方。