凯里酸汤鱼 外地人来贵州不得不尝的美食

贵州人嗜酸、嗜辣，这几乎是人人都知道的常识。因为贵州地处山区，*特的气候环境不仅造就的贵州*一无二的自然风景，也使得贵州人形成了*特的饮食习惯，酸辣就是自然的选择。而说到贵州的酸辣美食，小编认为*当其冲的就应当是“黔系”菜肴的代表作之一、贵州名菜、而且**少数民族特色的凯里酸汤鱼。

凯里酸汤鱼是以凯里市的地域命名的，之所以会是这样命名，这当然还要从当地的地理环境说起。在凯里未开发之前，凯里地区的少数名族深居苗岭深山之中，气候湿热，盐也十分匮乏，为了**食物不被破坏、酸性菜肴与嗜酸辣的饮食文化就此形成。精选本地特产稻花鱼与特酿酸汤烹制而成的凯里酸汤鱼，鱼肉肉质鲜美、酸辣可口，令人食指大开、食之难忘，是外地人来到贵州不得不品尝的贵州美食之一。

凯里酸汤鱼的家常做法：

主料：酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意);

配料：西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(*好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐;

1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。(这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便。)