寻味美食 用好米做一碗好饭

晚上在梅城江南散步，路过梅龙东路，看见一家新饭店 “一碗好饭”，心里嘀咕着：这不会是只吃饭没有菜的饭店吧?作为一个吃货，很有好奇心，一定要进去尝尝，不知道好不好吃?

和朋友们 推门而入，装修风格简约又不简单，看似轻描淡写，实则蕴含着典雅而又通俗的客家文化在里面。透明式的厨房，煮什么，一目了然，看得见的干净。 点了猪油捞饭、咸菜饭、碱水晒面、杂粮粥、杂粮包，配有青菜和汤。

猪油捞饭，大家****。这些年，猪油被打入冷宫，人们误解了它。*先，猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的**个功能就是解毒，能够解斑蝥、芫青毒，解地胆、野葛、硫磺毒，解诸肝毒。入口有米的自然香味，加猪油的香味，两者结合，非常美味。

咸菜饭，对于大埔人来说，是再熟悉不过，小时候，家家户户都会焖上一大锅，吃锅巴。农家猪肉、新咸菜、新禾米，酸中带嫩，用柴*焖。哇!那种味道，我至今不会忘记，实在是口齿留香。没有想到在这里居然能够吃上，比记忆中的咸菜饭，略逊色点，但足以满足我想家的胃。

碱水晒面，没听过吧。端午节我们吃的碱水粽的碱水用的是客家布惊灰水，味道特别，因此，我特意问**，你的碱水是否布惊灰制成?**说放了少许，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软，以此改良口感;做好以后，用太阳晒干。我女儿把面汤喝得一干二净，难怪那么好吃，原来有太阳的味道。

杂粮粥，用店家自己雇人种植的黑米、糙米、红米等熬制而成，米浆黏稠，好的米熬出来的粥，米香，甘，滑，渐入佳境，大力喝一口，粥面少一层，越喝越想喝，只是声音实在太大，不够斯文。