一起听听这些美食背后的故事

春节期间，《舌尖上的中国》第三季正式开播，在2月21日播出的以“宴”为主题的节目中，芜湖美食继虾籽面亮相《舌尖2》后，再次登上荧屏，“水八仙”、“葫芦鸭”等名菜又开启了新一轮对味蕾的“挑逗”。 我们一起听听在节目中出镜的芜湖市餐饮协会***童春年，讲述美食背后的故事。

《舌尖3》第三集的主题是“宴”，在这期节目中，有关芜湖美食的内容占据了近10分钟的时间，围绕芜湖一位武术**的生日宴会展开，“时间看起来不长，但是耗费了摄制组和芜湖众多大厨的心血。”童春年说，其中既有摄制组的匠心和精益求精，也不乏鲜为人知的幕后故事。

在童春年的记忆中，这场“美食寻味记”从2017年的盛夏开始：时年7月，他接到摄制组的电话，对方向他详细打听了芜湖美食的情况;8月来到芜湖与他当面商议，并四处走访启动筹拍工作;10月摄制组再至芜湖开拍武术**的生日宴;11月前往芜湖街头补充取景，“银杏大道”由此入镜;12月童春年赴京进行棚拍，完成后期制作。

看完播出的节目，童春年表示，短短的芜湖片段，能够呈现这么多的内容，他觉得很不容易，“亮相的几道菜，每道的制作至少都要三个小时。”

“拍摄前，主题已确定是宴席，但菜单怎么选让我们伤脑筋。”童春年说，导演强调菜单不仅要反映地域特色食材，另外要去掉奢华保持传统，自己和其他名厨确定的菜单，开始没有被导演一眼相中，众人只能反复琢磨，甚至拿出早年拍过的菜肴照片，边进行讲解边向节目组**。

经过多次商议，*终26道菜上了生日宴菜单，其中就有《舌尖3》着重拍摄的“水八仙”和“八宝葫芦鸭”。童春年介绍说，节目组对“水八仙”特别满意，其实这道菜很多地方都有，但是在烹饪手法上则是各有千秋，此前自己考虑到芜湖地处沿江，水产品丰富，想**全鱼宴，*后征服节目组的却是符合江南特色、同时又讨口彩的“水八仙”。