佛山这座岭南老城藏着什么美食？

“食在广州，厨出凤城”的美名，吸引无数骨灰级食客深入珠三角的腹地，寻找舌尖上的岭南美味。作为外乡人的佛山**餐，可指名这15道美食，来满足味蕾。

请来自鱼米之乡的顺德大厨们**美食，多半*推的就是这道传统风味名菜。使用当地桑基鱼塘出产的肥美鲮鱼，将鱼肉蓉混合陈皮、香菇、马蹄调味，再塞回鱼肚中煎出金黄色泽，*后焖熟，考验的不仅是厨师**的刀工，还有他们对食材的匠心*运。

用大米浆经发酵蒸制而成，糕体晶莹雪白，表层油润光洁，内层气孔均匀有序。吃起来爽软而润滑，带着轻轻的甜味和大米的清香，连不爱甜食的人都会食后赞不绝口。

“食粥多过吃饭”的广东人一定会为外地朋友**生滚粥，那份香糯的味道**不会令人忘却。粥底稀稠适中、口感绵软，根据个人喜好，加入猪肝、鱼片、五花肉或新鲜蔬菜，纯纯的米香瞬间锁住食材的鲜美，短时烹熟的配料嫩滑异常，是早餐的**之选。

苦瓜削成薄片，加上芋丝陈皮花生，搅拌之后入口，冰凉入心，苦瓜虽有淡淡苦味，但却吃完之后口有回甘。佛山人的夏日总少不了这道爽口清热的凉菜。

大部分甜品都是能从名字上看出食材的，而这道渣渣却能勾起外地人的好奇。红豆、绿豆、眉豆、番薯、腰豆、芋头等五谷杂粮，加入西米、珍珠、蒟蒻、炼乳等配料，放入椰奶，一碗广式“乱炖”就出炉啦，一碗吃尽所有，幸福感十足。

冬天的广东也避免不了寒潮的入侵，手脚冰凉的时候*适合吃上一碗冒着热气的猪脚姜。酸酸甜甜的糖醋味道激得人口水直流，咬上一口，软烂又有嚼劲的猪手带着姜味的辣劲儿，根本无法让人**第二口。

桑拿鸡蒸汽焗熟、全程不碰水、仅需2-3分钟就能完成一道天然新鲜的肉菜，桑拿菜成为了广东菜式的一股清流。带着桑叶的清香，腥气被配料“蒸“走，鸡肉皮爽肉滑，还有解油腻的功效。

黄糖水在阿婆的手中慢慢揉入面粉，随着四溢的花生油香，足有皮球大小的空心面球在漏勺和长筷的不断细心翻滚下成型。黄糖的焦甜和冷却后的清脆，是甜食爱好者不容错过的餐前开胃小食。“煎堆碌碌，金银满屋“的好口彩，更是让它成为每桌必点的小吃。

厚厚的柚子皮经过焯水烧制，去尽涩苦，反而吸饱了汤汁后，入口即化，有着近似肉菜的口感。不过初食，口感上还是不太能接受，但这道菜却是顺德人的孩提记忆美味。