贵州美食攻略 贵州特色小吃美食之最

贵州小吃美食有哪些?俗话说:“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，而贵州人是怕不辣”。贵州人喜食辣的程度非同一般，其风味小吃以“香辣”“酸辣”著称。下面，小编就为您盘点下贵州美食之*。

【贵州小吃美食】贵州美食攻略 贵州特色小吃美食之*

贵州美食之*

贵州山川秀丽，物产丰富，民族众多，饮食文化源远流长，异彩纷呈。贵州的民族民间菜不仅充分利用当地的特产，而且还深深的打上了民族饮食文化的烙印，贵州菜*具风味和民族特色。受到各地食客的喜爱，近年来，贵州烹饪界、文化界经过挖掘、开发、整理、创新、研究、打造出一系列地方风味菜系。

【1】贵州*“怪”的菜-辣椒炒辣椒

俗话说：“贵州一怪，辣椒是菜”。在贵州各地，不仅有数不胜数的*立辣椒菜(干辣椒系列、糍粑辣椒系列、糟辣椒系列、煳辣椒系列、青辣椒系列、特色辣椒如腌辣椒系列、阴辣椒系列、外来辣椒如野山椒系列)。还有辣出特色、辣出品位的辣椒炒辣椒。即多种辣椒炒一锅。不仅家庭会做，人人爱吃，而且早就近入餐厅酒楼，甚至**酒店。成为贵州*特的一道怪异菜。炒三椒即为其中的一款。

【2】贵州*“乱”的菜-怪噜菜、随便菜

店主：“**、先生请坐，来点什么菜”

顾客：“随便随便，来几个炒随便拌怪噜”。

在贵州还有许多黔菜系列没有适当的称谓，人们便随意地称为怪噜菜。即将各种主料、辅料、调料混在一起拌、炒、烧、炖等制作出来的，如怪噜花生、怪噜鸡丝、怪噜回锅肉、怪噜红烧肉等。还有炒随便(将各种时令蔬菜或肉类在同一锅中加调料随便炒制，只要味道醇正可口即可)、煮随便、炖随便、烧随便等。这些菜又乱又美，堪称一绝。

【3】贵州*“烫”的菜-花溪清汤鹅

民间有句谚语：“鹅汤不冒气，烫死傻女婿。”恰恰近几年才流行起来的花溪清汤鹅*锅即是传统中的鹅汤，由于油厚性凉，不见冒气，端上就喝，入口烫嘴快速吞下肚，闹成笑话，流行开来。奉劝还没有品尝过花溪清汤鹅的朋友一定要小心取用，或食用前去搅合几下，僻开浮油看看温度。

【4】贵州*“凉”*“苦”的菜-鸡蛋炒苦瓜

“哑巴吃黄莲，有苦说不出”。黄莲是药。而夏季之佳品苦瓜，凉爽，苦中回甜，让人回味无穷。苦瓜又名癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊等，用来凉拌、热炒、炖、烧、(酿)蒸各种菜式，性味苦寒、消暑涤热、明目解毒等。特别是鸡蛋炒苦瓜，色鲜味美。

【5】贵州*“甜”的菜-橙汁藕片

“红萝卜，蜜蜜甜，看到看到要过年”。一语童谣勾起几多回忆。单红萝卜却没那么甜，**一道流行、简单、时尚的甜菜，不仅味甜心也甜，用鲜橙汁加白糖浸泡甘、寒且含糖量占1/5的莲藕片。脆脆爽，甜蜜蜜。