青海美食——萱麻口袋

在青海有一种特色美食，深受人们的喜爱，近几年成了农家院菜谱上的紧俏货。因其特有的品相，被乡亲们叫做“萱麻口袋”，吃萱麻口袋也被形象地称之为背口袋。这道美食一直是我乐此不疲的挚爱美食，每每说起口水直流。

萱麻口袋的核心原料是一种望而生畏的毒草，本名荨(qian)麻，由于一字两音加上方言的误读，以讹传讹读成了萱麻。它广泛分布在家乡的山地和灌木丛里，叶子呈椭圆形，叶面长有碎刺，如果不小心触碰后犹如被蜜蜂蛰了一般，刺痛难忍并伴有局部红肿。

中华饮食文化里食材范围之广让国人自己都佩服得五体投地，几乎到了无所不吃的地步。河湟人民当然也不例外，他们在极度困难的岁月里尝遍了这片热土上的一草一木，用勤劳和智慧**了种种让人难以忘怀的美食。

阳光明媚的夏日，母亲和隔壁的伯母带着编织袋、手套和镰刀朝着村前的大山走去，说是要去割萱麻。我们当然是十分期待的，经过一大早上的辛勤劳动，终于在中午时分满载而归了。虽然她们全副**，但依然难免多处被严重蛰伤，看着母亲满头大汗和胳膊上大片的红肿，我的心里也隐隐作痛。

母亲将满满的两大袋子萱麻叶子晾晒在庭院的空地上，一般经过两三天的暴晒后就可以鞣制成粉以备日后享用。当然，今天我们要吃绿(新鲜)萱麻，这是***的吃法。经过日晒变蔫后的叶子就**蛰人，母亲耐心地揪够一小盆嫩叶，用热水将它洗干净待用，接下来要烙饼子了。

娴熟麻利的她没过几分钟就已经和好了面，然后揪成一个个小面团，用来擀成薄饼。此时我们已将大锅烧热，母亲在锅底抹上少许菜籽油，一张张饼子在锅里一放一翻就烙制而成。约莫二十分钟后，金黄溢香的饼子整齐地摞满了盘子。哥几个一边帮母亲剥蒜，一边吃着松软可口的饼子，手上和嘴角抹满了青油。

母亲开始散萱麻拌汤了，*先她将刚才准备好的萱麻嫩叶剁碎下到开水锅中，再加入少量花椒粉，接下来一边向锅里撒面粉，一边用擀杖快速搅动，生怕烧糊粘锅。等锅里熬成糨糊状态时，萱麻拌汤算是大功告成。