不仅山水绝美更有让人流连忘返的美食

榆林羊杂碎是一道十分有名的地方小吃。羊杂碎是羊的内脏和地道的陕北粉条配以很浓的羊骨汤。主料是羊头、羊肚、羊血、羊骨汤，辅料是粉条、芹菜、香菜等。一层油泼辣泛起红霞，片、条、丝、丁刀工细腻**，色、香、味、形俱佳，吃后一身汗水，爽心乐神。洋芋擦擦

洋芋擦擦，陕北传统饭食之一，又名“山药丸子”。洋芋擦擦既可做主食，又可作为佐餐，寻常百姓人家也可以常做常吃，在陕北地区，洋芋擦擦更是一道随处可见的小吃。此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。也可以炒着吃，味道亦不错!

子洲馃馅的做法细致而讲究，面粉原料以向阳并施羊粪的地块生长出的小麦为*佳，其面粉有麦香味且出粉率高。馅要选颗粒大、果肉厚而饱满的大红枣，入锅蒸熟去核后剁为细泥，口感才好。刚出炉的馃馅中红边黄、色泽美观，高温激发出的麦香、油香和馅香混合香气扑鼻，入口只觉外酥内甜，皮薄味美，甜而不腻，香酥可口。

拼三鲜作为塞上名吃还是很有来历的，民间有传闻说康熙和乾隆两位皇帝都曾到榆林吃过此菜，赞不绝口，后来还被带入宫中招待外国使臣。拼三鲜中有荤有素、有汤有料，营养丰富，醇香味浓，色泽自然也是搭配有度，天气微凉时吃上一碗，身上立马暖烘烘的，凉风乘机带走热汗，别提有多么神清气爽。靖边剁荞面

剁荞面，是靖边人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一道美味佳肴,以**面粉加工剁面，其色泽特白，韧性**，味道清香，滋味坚软细美、酸辣可口，再加上特制的汤料，滋味*具一格。

米脂驴板肠加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。米脂驴肉也是美名远扬，不可错过的美食之一。米脂驴板肠的特点是：麻、辣、咸、嫩，肥而不腻，绵软香嫩，营养丰富。“驴板肠”是驴八珍之*，因其香烂可口、肥而不腻，难怪在民间有“宁舍孩子娘，不舍驴板肠”的趣说。