胡姬花花生油加持中国美食的传承

暌违4年的《舌尖上的中国》第三季在今年春节暖心回归，与以往的两季不同，在本季的**集中用器皿与食物的关系来介绍美食，而章丘铁锅一经曝光就*了，成为新晋**!和章丘铁锅同样走红的，还有他的展示者——中国鲁菜烹饪**刘强。

作为《舌尖3》的开篇厨神，刘强运用娴熟的传统烹饪技艺将器具和美食进行无缝结合，180度的**翻勺吸粉无数，向观众直观地展现了鲁菜烹饪的**技艺。不仅如此，刘强年纪轻轻便成为了中华金厨奖获得者，拜师于**鲁菜**高炳义座下，现如今已是闻名全国的鲁菜名厨。

聚光灯外的刘强，对美食的坚守更是令人动容，近日《舌尖3》番外篇——《舌尖上的相传 》更是将“食物”、“人物”与“文化”融合于镜头之下，向观众展示了“中国故事”式的美食底蕴，折射出一代匠人对**饮食文化的传承与坚守。

炮制食物、传承美食，离不开“精于技，传于心”的匠心精神，更离不开原材料的精挑细选。在《舌尖3》崭露头角的刘强，身上就有股匠人之心的坚韧，他对味道的追求几乎严苛，挑选食材和配料必须要做到新鲜、正宗。以传统鲁菜大虾炒白菜为例，刘强会选择细薄软脆、易入味山东胶州白菜，而大虾则选用青岛本地大虾，因为生长周期长，肉质更为鲜美。

有了好的食材，也少不了好的调味料，刘强表示“我自己在做鲁菜时都会选用胡姬花花生油，因为它不过度加工，更接近传统花生油的味道。炝锅的时候能让花生油包裹在整个大虾炒白菜上，让你吃到的每一块大虾和白菜上都有花生油的香味。”

对美食的传承贵在坚守，强调在细腻的厨艺下，*大程度地将食材的本味保留下来，**美食以色香味俱全的姿态端上餐桌。中国菜系众多，技法及烹法各有特色及专长，但总体来说都离不开色香味形的较量，而食用油会直接影响成菜的效果，厨神刘强对于原材料的讲究也印证了这一观点。传承百年古法榨油技艺精髓的胡姬花花生油能在烹调时更好地锁住鲜味，为食物增添自然浓郁的花生香味，令菜肴增色不少，还能延续藏匿在记忆中的温情味道。