品舌尖上的美食，感受独特的“内蒙古味道”

内蒙古是以蒙古族为主体的少数民族地区，菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙餐是**地方特色的餐饮，是北方餐饮的浓缩之一，吸纳了地域特点、气候特点、文化特点，内蒙古*特的食材和饮食文化是大中华美食中的瑰宝。1206年成吉思汗统一蒙古各部落，建立蒙古汗国被世人所认，蒙古族文化开启了新的篇章。其中蒙餐的奥妙让国内外的美食家大为叹服!蒙餐作为内蒙古**文化符号之一，在少数民族文化保护与传承工作中占有重要意义和地位。

蒙古族以白为尊，饮食习惯讲究先白后红，先品尝奶制品，后品尝肉食。蒙古族奶制品加工已有几千年的历史，在蒙古军队征战和蒙古族游牧生活中起了重要的作用，主要有奶豆腐、奶皮子、爵克、黄油、奶酒等传统奶食品。奶豆腐是牛奶的精华，蛋白质含量**，营养丰富。其中正蓝旗察哈尔的民族传统奶食品加工历史悠久，乳制品品种丰富、工艺*特、味道鲜美、营养丰富，曾经是历代皇帝王室的贡品，在中国传统乳制品加工历史上占有重要地位。在清代，察哈尔八旗是清皇室加工奶食品的基地，其中奶豆腐、奶皮子是指定向清宫廷进贡的奶制品。

蒙古族饮食习惯讲究以饮为主，茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食。蒙古锅茶主要先用传统方法将奶茶熬好，然后加入风干肉、奶酪、奶皮子等在锅中边吃边煮。吃的时候将奶茶盛在碗中，加上奶豆腐、炒米、黄油混在一起。越往后炒米和奶豆腐泡的越软，味道口感越好，喝的时候再配上蒙古果子、牛排、鸡蛋等那就更显正宗了。

蒙古族饮食习惯讲究轻便简朴，“奶茶泡炒米”，是游牧民族的一大**。有人说蒙古族的炒米是中国*早的方便食品。有客人到家，好客的蒙古人总会佐着奶茶、奶皮、奶豆腐、奶嚼口，在桌上摆上一碗黄橙橙的炒米。炒米是蒙古民族的传统美食，有着悠久的历史。据史书记载，早在汉朝时就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出现，到了宋末元初，蒙古族人民便开始广泛地食用炒米。

牛肉干在远征作战中起着很重要的作用。草原牧民自古就有晾晒牛肉干的习俗，是招待贵客的食品，只有尊贵的客人来时才会拿出烹制。

风干牛肉通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养，被誉为“成吉思汗的行军粮”。用黄牛肉腌制而成的肉干，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作*先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。