安徽美食：潘集——高皇四喜园子

大园子不同于小园子，不用烙薄饼刀碎，加瘦肉、葱蒜、鸡蛋皮等作馅，而以糯米爆花，杂以瘦肉、红枣、白荷、青红丝等为馅，调以精粉滚园，用小磨香油热放，食用时稍勾汤略煮，葆其外酥内鲜之特色。

适逢婚典嫁娶和节日大庆的高皇寺都少不了这碗菜，不管蹄包席还是羊肉席、海参席等都为地方乐道的“十个盘子**碗”夺得了殊荣成为远近所不及的菜肴珍品。

说起四喜园子，碗中上一下三的上一为抬头见喜外，下三则为福、寿、禄三喜，也言为一年四喜，四喜如意，或日“四季如意”，叫做：三春桃李报喜，适夏荷莲捧壁(碧)、金秋**贺喜、严冬腊梅寿禧之类。

衍汉古今以来，尚有西汉高祖刘邦兴寺一喜，武周圣神皇帝武则天扩建寺院，雕梁画栋二喜，明武宗朱厚照拨银大修高皇寺三喜，清高宗爱新觉罗。弘历御赐金匾四喜。

也有说高皇寺程氏，程咬金开唐坐瓦岗寨称帝*为一喜，东晋时程氏官拜十三大司马(左丞相)次为二喜，皇帝为程村植槐绵为槐塘再为三喜，程氏得迁福地人寿年丰则为四喜。

总之，言四喜者意出多门，非三言两语而冠之。然而，园子终以“四喜”定名，而且代代繁衍。饶舌的人为标榜自己总是翘起大姆指津津乐道：“看!还是我们高皇寺的园子，好吃有味有名堂。”周边的人也常说：“高皇寺的园子一碗四个，吃了四个还想再来四个。”

高皇寺有两个穷酸还诌了两幅楹联日：“酥甜适口四喜雅客，香醇衔宜六味丰筵;荣故里号长春滚油烹得色味全文人交口赞许，惊淮岸纳余庆温汤煮来酥荃佳雅士换盏皆歌。