贵州特产 石阡绿豆粉 民间美食一绝

石阡绿豆粉的的*特，*先表现在口味上，一碗热气腾腾的绿豆粉端上桌，就能闻到绿豆的清香，诱人食欲，及至入口，软糯爽滑，咸辣适当，鲜美可口。石阡农村家庭用石磨推出来的绿豆粉，在石阡已有几**悠久的饮食文化历史，具考查在中国是*一无二的。

特别具有地方特色的绿色食品，它充分继承民司传统工艺，运用现代技术加工而成，它只需**大米、绿豆和**罕见*为特别的矿泉水为原料，加之决不可少的酸菜、甜酱和野生植物木姜花等十多种香料作配料，它的味道*特、口感非同一般，还特别具有清*之功效。

石阡绿豆粉是民间传统美食一绝，是家庭早餐是*佳食品、又是旅游、馈赠亲友的*好选择。食用时，将新鲜的绿豆粉下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里，加上佐料即可。绿豆粉的佐料也很讲究，有姜粒、葱花、花椒油、豆酱、油辣椒、猪油等，吃起来鲜辣醇香，绵软溜滑，清爽可口。

如有条件，可将花椒油换成木椒油，猪油换成松菌油，吃起来清香更甚。石阡绿豆粉的原料是绿豆、糯米、大米，三者的比例为3 ：3 ：4。制作过程分磨浆、烙炕两个步骤。磨浆具体操作如下：先将绿豆浸泡去皮，糯米和大米浸泡10—12小时，再将这几种原料混合磨成浆汁。

用文*将锅烧烫后，再用刷把蘸油抹在锅周围，舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上烙炕成锅盖形的豆皮，揭下后在竹竿上稍加冷却，折叠成扁筒状，切成筷子宽的条。