非遗美食林旁粽饱含美好祝愿

除了看龙舟，端午节吃粽子是传统习俗，在广东，人们通常同用箬竹叶包粽子，而在东莞，却有一种别样的“林旁粽”，它用林旁叶编织而成，一套共8种造型，均有美好的寓意。让我们走近东莞市非物质文化遗产林旁粽第三代传承人林容弟，一起了解一下林旁粽的制作。

想要制作林旁粽，少不了林旁叶。由于城市发展，大部分山头和田地都被开发利用，以前常见的林旁叶子，现在只能在林容弟家门前的山上看到少许。

林旁粽的制作相当复杂。新鲜的林旁叶子摘下来后，需要去刺，对半破开，修剪成长宽基本一致的细条。洗净后取四条细条开始编织，不同的造型有不同的编织方法。林容弟她们熟练地上下左右穿插、拉紧，再穿插，再拉紧，很快就能编织出一个个不同造型的林旁粽。

林旁粽第三代传承人 林容弟：“学的时候很难，我妈很耐心地教我，怎么编怎么编，一道一道地教我。8个款式都教会我，织得不好看就要自己修改，自己用手调整修改好它。修得整齐，要凭自己经验的。”

编织好的林旁粽会留一个小口，填入提前泡好和混合均匀的糯米、红豆、花豆、花生和眉豆，以及提前腌制好的五花腩，再用林旁叶封口。精美别致的林旁粽就制作出来后，放入开水中煲5至6小时便可以食用。

8款林旁粽代表8种寓意，如“菜篮”寓意富贵临门、事业有成;“鱼篓”寓意年年有余、好景常来;“虾迳”寓意招财进宝、发财致富等。

面对制作复杂的林旁粽，年轻一辈已不愿学习，林旁粽正面临着失传的风险，林容弟也感到很无奈。她希望能有更多的人关注和学习林旁粽，如果有人愿意向她学习，她将毫无保留地教给他们。

林旁粽第三代传承人 林容弟：“想就想他们(子孙)学，要看他们本人的心意。他们肯学就要跟着学，教他们，他们不学也没办法，肯学我就用心教会他们。”

幸运的是，“林旁粽制作技艺”于2016年11月正式列入东莞市第四批非物质文化遗产保护名录，越来越多人开始关注这个“非遗”美食。