舌尖上的中国 贵州苗家的美味美食好吃

贵州省黔东南州西江千户苗寨里，苗家“多彩花饭”，是由不同植物的汁液将糯米染成黑、红、黄等多种颜色，再将糯米蒸煮而成，新鲜出笼的“多彩花饭”色泽鲜艳、味道清香。据了解，“多彩花饭”的颜色还各有寓意，红色象征苗寨繁荣昌盛，黄色象征五谷丰登，黑色象征苗家吉祥如意，白色象征苗家儿女纯洁的爱情。

当软糯的米饭与经过阳光发酵的腊味混合在竹筒里。米饭和腊味相互糅合，竹子的清香也随着*候的深入，丝丝入扣。腊味竹筒饭既有煲仔饭的*候，也因为竹子的清香，中和了腊肉本身的油腻。为了口感的*佳，用的是增城本地丝苗米加上一点香米，米香料足，腊肉肥而不腻、肥瘦均匀、甘香可口，米饭粒粒分明、香气四溢。

咀嚼间，整个口腔被油脂充满，竹子的香气恰好与米香融合在一起，让人食欲大增。苗族向来比较重视糍粑的制作和功用。逢年过节要打糍粑，祭祖要用糍粑，修建房屋要用糍粑。用糍粑招待贵宾胜过用鸡鸭猪狗招待。*有趣的是苗族青年男女从恋爱到结婚都离不开糍粑。

每年腊月，苗族少女就要准备好各种形状的糍粑;三角形、园形、长条形、五色糍粑*多，色质以*白者为佳。熏腊肉是一般苗家人*爱吃的一样菜。富有地方特色的贵州烟熏腊肉，醇香的味道值得称赞。农村家家户户屋子里都有一个用来熏肉的*坑。

村人们把腌制过的肉挂在*坑上方的架子上。*坑腊肉需要用烟熏，*少熏四五天，*长可以熏上二十天。